Jordgubbssaft är sommaren på flaska. Den är enkel att göra och belönar dig med en doft och smak som inget köpt kommer i närheten av. Här är ett grundrecept steg för steg, anpassat för den vanliga köksspisen.
Det här behöver du
Receptet utgår från saftkokning, den vanligaste och mest tillgängliga metoden. Mängderna är ungefärliga och går att skala upp eller ner.
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Jordgubbar | 2 kg, rensade |
| Vatten | 5 dl |
| Socker | efter smak, se nedan |
| Citronsyra eller citron | 1 till 2 msk, valfritt |
Gör så här
- Rensa och skölj jordgubbarna och dela de största.
- Koka bären med vattnet i en stor kastrull tills de faller sönder, cirka tio till femton minuter.
- Sila genom en saftsil eller en finmaskig sil klädd med tunt tyg. Låt rinna av i lugn och ro, pressa inte om du vill ha klar saft.
- Mät upp saften och koka upp den igen.
- Tillsätt socker, ungefär 2 till 3 dl per liter saft beroende på hur söt du vill ha den, samt citronsyra för fräschör.
- Skumma, låt koka någon minut och häll genast upp på rena, gärna kokta, flaskor.
Späd och servera
Den här saften blir en koncentrerad saft som du späder med vatten vid servering, ofta en del saft till tre till fyra delar vatten efter smak. Vill du ha en svagare, drickfärdig saft kan du minska sockret och späda mindre, men då blir hållbarheten kortare.
Smaka dig fram med sockret. Mer socker ger sötare saft och längre hållbarhet, mindre socker ger en fräschare smak men kräver kyl eller frys.
Vidare läsning
Vill du jämföra med andra sätt att få ut saften, läs om de tre metoderna och om ångsaftning. För att saften ska hålla, se guiden om att förvara saft, och läs om socker i saft om du vill söta mindre.