Fläderblomssaft är en av sommarens mest älskade smaker, blommig och frisk på samma gång. Den görs på fläderns vita blomklasar som blommar i juni, och receptet är enkelt. Här är hur du gör fläderblomssaft hemma.
Plocka fläderblommor rätt
Plocka blomklasarna en torr och solig dag när de är nyutslagna och doftar som mest. Välj klasar långt från vägar och skaka av småkryp. Skölj inte blommorna om du inte måste, eftersom mycket av aromen sitter i pollenet. Använd dem samma dag för bästa doft.
Recept på fläderblomssaft
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Fläderblomsklasar | cirka 20 stycken |
| Vatten | 1,5 liter |
| Socker | cirka 1 kg |
| Citroner | 2 stycken, i skivor |
| Citronsyra | cirka 40 gram |
- Koka vatten och socker till en lag och låt svalna något.
- Lägg blomklasar och citronskivor i en stor bunke och tillsätt citronsyran.
- Häll lagen över och rör om så att sockret löser sig.
- Låt dra övertäckt svalt i tre till fyra dygn, rör om dagligen.
- Sila genom tyg och häll upp på rena, gärna kokta, flaskor.
Citronsyran fyller en funktion
Citronsyra ger inte bara fräschör, den bidrar också till hållbarheten. Precis som med bärsaft gäller att en söt saft på rena flaskor håller längst, medan en saft med mindre socker bör frysas. Läs mer i guiden om socker i saft.
Fläder blommar bara några veckor i juni. Passa på när säsongen är inne, och frys gärna in saft så att sommaren räcker längre.
Förvara och njut
Fläderblomssaft späds med vatten eller bubbelvatten och serveras väl kyld. Den håller som annan saft beroende på sockermängd, så se guiden om att förvara saft. Vill du prova fler smaker, läs om vilka bär och frukter som passar till saft.