Till en sats blåbärssoppa behöver du 200 gram blåbär, 8 dl vatten, ¾ dl socker och 1½ matsked potatismjöl. Bären kokar i ungefär åtta minuter med vattnet och sockret, och när potatismjölet har rörts i tar du kastrullen från plattan vid första bubblan. Receptet kommer från finlandssvenska Marthaförbundet, och soppan går lika bra att dricka varm ur en termos som att äta kall ur en skål.
Väg bären och koka dem i åtta minuter
- Väg upp 200 gram blåbär, färska eller frysta. Marthas recept anger mängden som 4 dl eller 200 gram.
- Häll 7½ dl vatten, blåbären och ¾ dl socker i en kastrull med lock.
- Koka upp och låt koka i cirka åtta minuter.
Rör ut potatismjölet i kallt vatten innan det hälls i soppan
- Lyft kastrullen från plattan.
- Rör ut 1½ msk potatismjöl i ½ dl kallt vatten i en kopp eller liten skål, tills det inte finns några klumpar.
- Häll redningen i kastrullen under omrörning. Rör om i koppen precis innan, eftersom potatismjölet sjunker till botten.
Samma redning används i guiden om saftsoppa, där soppan kokas på saft i stället för på hela bär.
Ta kastrullen från plattan vid första bubblan
- Ställ tillbaka kastrullen på plattan och värm under omrörning tills du ser första bubblan.
- Lyft kastrullen direkt och häll upp soppan.
- Strö lite socker över ytan, så bildas inget skinn när soppan står.
Ska soppan med på en skogspromenad i snön häller du den varm i en termos. Marthaförbundet tipsar om termosen just för vinterutflykter, och då dricks soppan ur muggar.
Tre misstag ger klumpig, för tjock eller för tunn blåbärssoppa
- Potatismjöl rakt i den varma soppan. Det klumpar sig direkt. Rör alltid ut det i kallt vatten först.
- Kokning efter första bubblan. Soppan ska bara upp till kokpunkten när redningen är i, och sedan av plattan.
- För mycket eller för lite potatismjöl. Marthas bärkräm reds med 4 till 5 matskedar potatismjöl per liter vatten. Blev soppan för tunn rör du ut en halv matsked potatismjöl till i lite kallt vatten och värmer den till första bubblan igen.
Låt soppan svalna innan den ställs i kylen. Vanligt potatismjöl reder bra så länge det inte kokas, kyl- eller fryslagras, så soppans konsistens kan ändras i kylen. Vill du ha soppa i frysen är det enklare att frysa bären och koka soppan när den ska drickas. Har du i stället bärsaft kan du frysa saften i portioner och koka saftsoppa på den.
Skogsblåbär är mörka rakt igenom, odlade är ljusa inuti
Blåbär du har plockat i skogen är små och mörka rakt igenom. Köpta frysta blåbär kan vara samma sorts nordiska skogsblåbär, amerikanska odlade blåbär eller nordamerikanska lågväxande blåbär, enligt en genomgång av frysta blåbär från danska Forbrugerrådet Tænk. De odlade är större, blåsvarta på ytan och ljusa inuti. De lågväxande liknar de nordiska men är inte lika genomfärgade. Där står också att frysta nordiska blåbär snabbare tappar formen och blir mosiga när de tinar, vilket inte gör något i en soppa. Blåbär finns med i tabellen i guiden om bär och frukt till saft.
Köpta frysta bär från utlandet kan bära norovirus. Livsmedelsverket råder därför konsumenter att koka frysta utländska hallon i en minut, eftersom viruset då dör. Rådet gäller hallon, men kokning i en minut förstör både norovirus och hepatit A-virus på alla sorters bär. Blåbären i soppan kokar i åtta minuter.
Färdig soppa vid Vasaloppets cykellopp 2026 innehåller 3,5 procent blåbär
Ekströms blåbärssoppa har serverats vid Vasaloppets kontroller sedan 1958, och under vinterveckan dricker varje deltagare i genomsnitt drygt 0,56 liter. Den soppan görs på frystorkade blåbär och blåbärspulver. Vid Vasaloppets cykellopp 2026 består den av socker, potatisstärkelse, maltodextrin, blåbär, citronsyra och antioxidationsmedlet E300, och färdig soppa innehåller 3,5 procent blåbär.
Senast faktagranskad: 10 november 2026