Jordgubbar är en självklar favorit, men nästan alla bär och många frukter blir utmärkt saft. Olika råvaror ger olika smak, sötma och syra, och de går fint att blanda. Här är en guide till vad som passar och hur de skiljer sig.
De bästa bären till saft
| Bär | Karaktär | Tips |
|---|---|---|
| Jordgubbar | Söt, mild, doftrik | Lyfts av lite citronsyra |
| Hallon | Aromatiskt, syrligt | Blir intensiv saft |
| Svarta vinbär | Syrligt, kraftigt, C-vitaminrikt | Behöver mer socker |
| Blåbär | Milt, mörkt, färgstarkt | Fint blandat med andra bär |
| Körsbär | Söt, fyllig | Kärna ur eller ångsafta |
Frukter som blir saft
Även frukt fungerar. Äpple ger en mild, folkkär saft och är perfekt att ångsafta på hösten. Päron går också bra, ofta blandat med äpple eller syrligare bär för balans. Rabarber, som används som frukt, ger en frisk och syrlig saft som många älskar tidigt på säsongen.
Blanda för balans
Det roligaste med hemmagjord saft är att blanda. En söt bas som jordgubb eller äpple mår bra av en skvätt syrligt, som svarta vinbär eller rabarber. Då får saften både fyllighet och fräschör. Prova dig fram i små satser tills du hittar din favorit.
Syran är saftens vän. Ett syrligt inslag eller lite citronsyra gör att smaken känns klarare och mindre platt, även i en söt saft.
Plocka och välj rätt
Använd mogna, fina bär, eftersom saften aldrig blir bättre än råvaran. Övermogna bär kan användas men plocka bort möglet. Bär i säsong är godast och billigast. När du valt råvara, välj metod i guiden om tre metoder, och tänk på sockret efter hur syrligt bäret är.