Hemgjord saft förtjänar att hålla hela vintern. Med rätt flaskor, ren hantering och rätt förvaring kan din sommarsaft njutas långt efter att bären är slut. Här går vi igenom hur du förvarar saft så att den håller.
Rena flaskor är grunden
Den vanligaste orsaken till att saft börjar jäsa eller möglar är smuts i flaskan. Diska flaskorna noga och skålla dem med kokande vatten, eller ställ in dem i ugnen en stund. Häll den heta saften direkt på de rena, varma flaskorna och förslut genast. Då skapas ett undertryck som hjälper hållbarheten.
Hur länge håller saften?
| Typ | Förvaring | Ungefärlig hållbarhet |
|---|---|---|
| Söt koncentrerad saft | Svalt och mörkt skafferi | Flera månader, oöppnad |
| Måttligt sötad saft | Kyl efter öppning | Veckor |
| Sockersnål eller råsaft | Frys | Många månader i frys |
När en flaska väl öppnats ska den alltid stå i kyl, oavsett sockermängd, och drickas inom någon eller några veckor.
Frysa saft
Frysen är det bästa sättet att förvara saft med lite eller inget socker. Frys i rena flaskor med plats för utvidgning, eller i portioner i iskubsformar som du sedan förvarar i påse. Då tar du bara fram det du behöver. Råsaft mår särskilt bra av att frysas, eftersom dess friska smak bevaras.
Lämna luft i frysflaskan. Saft utvidgar sig när den fryser, så fyll aldrig flaskan helt, då spricker den.
Tecken på att saften är dålig
- Bubblor eller fräsande tyder på jäsning.
- Mögel på ytan eller i halsen, släng hela flaskan.
- Förändrad lukt eller smak, smaka aldrig om du är osäker.
Hur länge saften håller hänger ihop med sockermängden, så anpassa förvaringen efter hur du sötat. Är du osäker, frys hellre än att chansa. Börja gärna med grundreceptet och välj metod efter hur du vill förvara.