För den som gör mycket saft varje sommar är saftmajan ett av kökets bästa redskap. Genom ångsaftning får du ut en klar, koncentrerad saft med liten insats och god hållbarhet. Här förklarar vi hur det fungerar.
Vad är en saftmaja?
En saftmaja, eller ångsaftkokare, är en hög grytkonstruktion i tre delar. Längst ner kokar vatten, i mitten samlas saften upp, och överst ligger bären i en perforerad behållare. Ångan stiger upp, värmer bären och får dem att släppa sin saft, som rinner ner i mittdelen och tappas av genom en slang.
Så går det till
- Fyll vatten i underdelen och sätt kastrullen på spisen.
- Lägg bären i den översta behållaren. Stora bär kan strös med lite socker.
- Låt ånga under lock i ungefär en timme medan saften samlas i mittdelen.
- Tappa av saften genom slangen, gärna direkt på rena, varma flaskor.
Fördelarna
| Fördel | Varför |
|---|---|
| Klar saft | Bären kokar inte sönder i vatten |
| Liten arbetsinsats | Ingen silning eller passering behövs |
| God hållbarhet | Het saft på rena flaskor håller länge |
| Stora mängder | Bekvämt vid storskörd |
Saften från en saftmaja blir koncentrerad. Den späds med vatten vid servering, ungefär en del saft till tre till fyra delar vatten.
Socker och hållbarhet
Du kan tappa saften osötad och söta först vid servering, eller tillsätta socker i flaskan. Osötad saft håller kortare och bör frysas. Vill du ha lång hållbarhet i skafferiet behövs socker eller konserveringsmedel, vilket vi går igenom i guiden om socker i saft. Jämför gärna metoden med de andra i guiden om tre metoder att göra saft.